Topfenstrudel aus Österreichs besten Landgasthöfen: Entdecken Sie, wo der cremigste Quarkstrudel serviert wird, und lernen Sie das perfekte Rezept.
Topfenstrudel aus Österreichs besten Landgasthöfen: Diese drei Adressen servieren den cremigsten Quarkstrudel weit und breit. Nur hausgemachter Topfen, feinste Butter und hauchdünner Strudelteig – genau so, wie ihn die Großmutter machte.
Wiener Kaffeehäuser im Test: Wo der Topfenstrudel am besten schmeckt
Ob im Café Central oder im Diglas – Wiens Kaffeehäuser sind berühmt für ihre Mehlspeisen. Unser Kriterium: Der Strudel muss frisch gebacken sein, die Füllung sahnig und nicht zu süß. Das Ranking wird von zwei Traditionscafés angeführt: dem Café Prückel (5. Platz) und dem Café Ritter (4. Platz).
Salzburger Landgasthöfe: Geheimtipps abseits der Touristenpfade
In Salzburg locken urige Gasthöfe mit hausgemachtem Topfenstrudel. Der „Strudel-Wirt“ in St. Koloman verwendet nur Bio-Topfen von Almkühen. Die Kruste wird mit flüssiger Butter bestrichen und im Steinofen goldbraun gebacken – ein echtes Geschmackserlebnis.
- Café Central, Wien: traditionell, aber manchmal zu trocken
- Gasthof Post, Leogang: mit Rosinen und Zitronenschale
- Strudel-Wirt, St. Koloman: Bio-Topfen, extra buttrig
So gelingt der perfekte Topfenstrudel zu Hause: Schritt-für-Schritt
Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, etwas Öl und Wasser – zehnmal ausziehen, bis er hauchdünn ist. Die Füllung: 500 g Topfen, 2 Eier, 80 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Alles verrühren, auf den Teig streichen, einrollen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. Dazu: Staubzucker und Schlagobers.
- Tipp 1: Den Teig vor dem Füllen eine Stunde ruhen lassen
- Tipp 2: Die Strudelrolle mit zerlassener Butter bestreichen
Rezeptvarianten aus den Bundesländern
In der Steiermark liebt man Topfenstrudel mit Kürbiskernöl, in Tirol mit Preiselbeeren. Unser Favorit: der Kärntner „Reindling“ – ein Verwandter mit Zimt und Zucker. Probieren Sie sich durch die Vielfalt!
Lust auf echten, österreichischen Topfenstrudel? Besuchen Sie unseren Gourmetstern-Newsletter für monatliche Rezepte und Gastrotipps aus ganz Österreich. Jetzt anmelden!
